為切實(shí)保障春節(jié)期間人民群眾的飲食安全，營(yíng)造歡樂(lè)、祥和、平安的節(jié)日氛圍，蘭州市七里河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日正式啟動(dòng)了“春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)”。此次行動(dòng)旨在全面排查、消除餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，確保轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。

專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)聚焦春節(jié)期間餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，以承辦“年夜飯”、團(tuán)圓宴、婚宴等大型聚餐活動(dòng)的餐飲服務(wù)單位、旅游景區(qū)及周邊餐飲單位、商業(yè)綜合體餐飲聚集區(qū)、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)及線下實(shí)體店等為重點(diǎn)對(duì)象。執(zhí)法人員將深入后廚操作間、原料倉(cāng)庫(kù)、清洗消毒間等關(guān)鍵區(qū)域，圍繞以下核心環(huán)節(jié)開(kāi)展嚴(yán)格檢查：

一是嚴(yán)查主體資質(zhì)與人員管理。核查餐飲服務(wù)提供者是否持有有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，從業(yè)人員是否持有有效健康證明，是否落實(shí)每日晨檢制度，并開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

二是嚴(yán)控食品原料安全。重點(diǎn)檢查食品及原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度落實(shí)情況，特別是畜禽肉、水產(chǎn)品、糧油、調(diào)味品、酒類(lèi)、飲料等節(jié)日消費(fèi)量大、風(fēng)險(xiǎn)較高的品種，嚴(yán)防來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)、摻雜使假的食品流入餐桌。

三是規(guī)范加工制作過(guò)程。檢查食品加工是否生熟分開(kāi)、燒熟煮透，是否存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；檢查食品添加劑是否按照“五專(zhuān)”要求管理使用；檢查餐具飲具清洗、消毒、保潔是否符合規(guī)范。

四是緊盯高風(fēng)險(xiǎn)食品。加強(qiáng)對(duì)冷食類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)管，要求相關(guān)單位嚴(yán)格按許可范圍經(jīng)營(yíng)，并控制加工制作條件與時(shí)間。

五是強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管。對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)提供者，重點(diǎn)檢查其是否在平臺(tái)公示證照信息、是否落實(shí)“食安封簽”制度、送餐容器是否符合要求，確保線上線下同質(zhì)同標(biāo)。

六是倡導(dǎo)文明節(jié)約。在檢查過(guò)程中，同步開(kāi)展“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”宣傳教育，督促餐飲單位引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，主動(dòng)提供打包服務(wù)，踐行“光盤(pán)行動(dòng)”。

此次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)將持續(xù)至春節(jié)假期結(jié)束。七里河區(qū)市監(jiān)局將采取“四不兩直”（不發(fā)通知、不打招呼、不聽(tīng)匯報(bào)、不用陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng)）方式，加大監(jiān)督檢查頻次和力度。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將依法從嚴(yán)從快查處，涉嫌犯罪的將及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。暢通“12315”投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)社會(huì)公眾參與監(jiān)督，共同構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局。

區(qū)市監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品安全無(wú)小事，節(jié)日期間更是關(guān)鍵時(shí)期。全區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)將以高度的責(zé)任感和使命感，全力以赴做好春節(jié)食品安全保障工作，讓廣大群眾吃得安心、吃得放心，度過(guò)一個(gè)健康、美滿的新春佳節(jié)。